Mięsno-pomidorowe risotto z warzywami

20150323_154532  20150323_15471520150323_155804

Dziś przygotowuję coś dobrego specjalnie dla mojego męża, który jak każdy szanujący się facet, lubi potrawy bardziej konkretne, czyli zawierające sporą ilość mięsa 🙂 On również postanowił nieco „zrzucić” po zimowym bezruchu. Troszeczkę mu się przyda, przyznaję 🙂  Jest to bardzo pożywne i, co bardzo ważne, szybkie i łatwe w przygotowaniu danie obiadowe. Zatem wystarczy zjeść niewielką ilość żeby zaspokoić głód. Moja potrawa nieco przypomina spaghetti, ale podaję ją z ryżem aby obniżyć wartość kaloryczną całego dania. Sos wykonuję samodzielnie, bo unikam sosów gotowych z torebki lub słoiczków! Unikam też mąki, dlatego nie dodaję jej w ogóle do sosu. Do połączenia wszystkich składników używam jedynie przecieru (koncentratu) pomidorowego, oczywiście domowej roboty (w innym poście napiszę jak go przygotować).

Do naszego obiadu (3-4 porcje) potrzebujemy:

  • 500 g mięsa mielonego
  • Paprykę
  • 15 dag pieczarek
  • Średniej wielkości cebulę
  • Zielone oliwki
  • Przecier pomidorowy (dodaję na oko, nie lubię za dużo sosu)
  • 2 ząbki czosnku
  • Pół malej papryczki chilli
  • Przyprawy tj. sól, pieprz, paprykę słodką,suszoną bazylię lub oregano
  • Ryż (użyłam jaśminowego)

Przygotowanie:

Ryż gotujemy. W międzyczasie na niewielkiej ilości olejku kokosowego podsmażamy mięso. Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę. W oddzielnym rondelku dusimy pokrojone pieczarki z odrobiną soli (nie dodaję tłuszczu, pieczarki zawierają bardzo dużo wody, którą  oddają pod wpływem wysokiej temperatury i dodanej soli, to właśnie w tej wodzie je podduszam). Tak przygotowane pieczarki dodaję do mięsa z cebulą. Przez kilka minut podsmażamy paprykę pokrojoną w sporej wielkości kostkę. Kiedy papryka się odrobinkę zeszkli również ląduje na patelni z mięsem. Do wszystkich składników dodaję też oliwki. Całość polewam przecierem pomidorowym i przez kilka minut podgrzewam. Jak pisałam powyżej, nie dodaję dużo koncentratu z pomidorów ponieważ nie lubię zbyt rzadkiego sosu. Na koniec przyprawiam do smaku.

Ugotowany ryż polewam sosem. Danie jest już gotowe!

Razem z mężem życzymy smacznego!

smiley hungry