Sałatka z kurczakiem i świeżymi warzywami

W ciepłe, wiosenne dni często sięgam w kuchni po świeże warzywa, bo są one wtedy najzdrowsze i świetnie nadają się na lekki, dietetyczny obiad. Świeża, kolorowa sałatka zawsze świetnie sprawdza się na talerzu, szczególnie kiedy mam niewiele czasu na przygotowanie czegoś pożywnego. Jednym z moich ulubionych dań jest sałatka z kurczakiem i warzywami. Poniżej zamieszczam przepis na moją ulubioną sałatkę, która najczęściej gości w moim domu i doskonale nadaje się zarówno na danie obiadowe, jak i lekką kolację.

Składniki:

  • Sałata (można dodać mix)
  • Roszponka lub rukola
  • Pomidorki koktajlowe
  • Oliwki zielone
  • Papryka
  • Cebula
  • Grillowana lub pieczona pierś z kurczaka (pokrojona w paski lub kosteczkę)

Do wykonania sosu (mój własny sos a la włoski) używam:

  • Oliwę z oliwek (3-4 łyżki)
  • 1 łyżeczkę soku z cytryny
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 2 łyżki zmieszanych ziół (zielona pietruszka, szczypiorek, tymianek)
  • Przyprawy do smaku (sol, pieprz,ja dodaję również paprykę słodką i ostrą)

Wszystkie składniki mieszamy, polewamy sosem, odstawiamy na 10 minut i voila!

CAM00269

Szybko, zdrowo i bardzo smacznie 🙂