Zupa cytrynowa z kurą i warzywami

Dzisiaj na obiad pragnę zaproponować Wam pyszną i lekką zupę cytrynową, którą podaję z warzywami, ryżem i kurczakiem. Zupa jest niezwykle aromatyczna i bardzo pożywna, pomimo tego, że ugotowałam ją praktycznie z samych dietetycznych składników. Cytrynowy rarytas świetnie sprawdzi się w ciepłe, letnie dni, dlatego polecam ją szczególnie o tej porze roku . Jestem przekonana, że posmakuje wszystkim smakoszom zup oraz fanom dań jednogarnkowych 🙂

Składniki:

  • 1- 1,2 l bulionu drobiowego (ugotowałam na piersi z kury i włoszczyźnie)
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki jogurtu greckiego light
  • Sok i skórka z połowy cytryny
  • Pierś z kury
  • 1-2 opakowania ryżu (użyłam jaśminowego, ale może być inny)
  • 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej papryki
  • 3/4 szklanki groszku mrożonego
  • 1/2 cebuli szarotki
  • 2 ząbki czosnku
  • Odrobina oleju kokosowego (do zeszklenia cebuli z  czosnkiem i podsmażenia mięsa)
  • sól, pieprz ziołowy, papryka słodka i chilli

Przygotowanie:

W 1,2 l wody gotuję obraną i umytą pierś z kurczaka (ugotowałam podwójną). Po 15 min od zagotowania mięsa, do garnka dodaję pokrojoną marchewkę, pietruszkę, pora i selera i całość gotuję przez nastepne 50 min. Po tym czasie wyjmuję warzywa i mięso. Do wywaru dodaję ryż i gotuję go do miękkości.

W międzyczasie w rondelku lekko podsmażam cebulę i czosnek.

Paprykę kroję w kostkę. Ocieram skórkę z połowy cytryny.

Do wywaru z ryżem dodaję powyższe warzywa oraz zielony groszek i skórkę cytrynową. Całość gotuję jeszcze przez około 7-10 minut. Odstawiam aby zupa troszeczkę ostygła.

2 żółtka łączę z jogurtem i sokiem z cytryny. Kiedy osiągnę jednolitą masę, powoli, po 1 łyżce dodaję jeszcze ciepły wywar i całość mieszam. Taką czynność powtarzam kilkakrotnie, tak aby jaja stopniowo osiągnęły wyższą temperaturę, następnie dodaję je do  zupy i mieszam na wolnym ogniu. Nie doprowadzam do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się zetną.

Pokrojoną pierś kurczaka przyprawiam i podsmażam na patelni w oleju kokosowym.

Ciepłą zupę podaję z ryżem i warzywami. Dodaję do niej podsmażonego kurczaka. Doprawiam do smaku.

Życzę pysznego dnia !:)

20150622_132617

20150622_132545